Tổ yến thô là những tổ yến nguyên thủy còn lông và các chất cặn bẩn nằm lẫn trong sợi yến. Đây là loại tổ yến nguyên chất nhất, có mùi thơm tự nhiên và bổ dưỡng nên được đông đảo người tiêu dùng ưa thích. Cùng tìm hiểu kỹ hơn về những đặc điểm, công dụng và cách sử dụng tổ yến thô như thế nào trong bài viết dưới đây.
Tổ yến thô là gì? Phân loại
Tổ yến thô(yến sào thô) chính là loại tổ yến được thu hoạch trực tiếp từ trong tự nhiên, nơi các vách đá, khe núi hoang dã hoặc từ các nhà nuôi yến. Do đó tổ yến thu hoạch được sẽ có lẫn nhiều tạp chất như lông chim, phân chim, bụi bẩn hay các loại côn trùng sâu bọ… Đây là loại tổ yến có giá trị dinh dưỡng cao nhất vì chưa qua bất kỳ bước xử lý nào nhưng cũng chính vì lý do đó mà giá thành của tổ yến thô trên thị trường không quá đắt như những loại khác.
Tổ yến thô
Tổ yến thô là tổ yến nguyên thủy 100% còn lẫn lông và các loại tạp chất
Thông thường, để phân loại tổ yến thô chủ yếu sẽ dựa vào trọng lượng và độ sạch của yến. Trong đó, những tổ yến to, dày, ít lẫn chất tạp chất và còn nguyên mùi vị tanh nồng sẽ được xếp vào yến loại 1. Còn những sản phẩm còn lại sẽ là tổ yến thô loại 2.
Yến thô là sản phẩm nguyên chất 100% nên rất khó làm giả. Vì tổ yến thô có mùi thơm tự nhiên, sau khi được chưng chín sợi yến sẽ nở ra to gấp 4 – 5 lần, giòn, dai và giàu dinh dưỡng. hơn các loại khác. Đây cũng chính là ưu điểm lớn nhất của tổ yến thô. Tuy nhiên, nhược điểm của nó là khó sơ chế, mất nhiều thời gian để làm sạch vì có nhiều tạp chất lẫn trong sợi yến.
https://gfarmonline.com/
Cách nhận biết tổ yến thô so với các loại khác
Như đã nói, yến thô rất khó để làm giả vì đây là sản phẩm thuần tự nhiên. Chỉ cần quan sát bằng mắt thường và nếm mùi vị cũng đã có thể nhận biết được từng loại. Cụ thể như sau:
Tổ yến thô: Hình dạng tổ yến thông thường nhưng còn lẫn lông, các loại tạp chất khác. Đặc điểm của loại yến này là sợi yến dai, giòn, có vị ngọt thanh rất đặc trưng mà nhiều loại yến khác không có. Sau khi chế biến, sợi yến nở rất to gấp 4 – 5 lần so với ban đầu nên dễ dàng phân biệt với các loại yến đã qua sơ chế khác.
Tổ yến sơ chế: Từ tổ yến thô ban đầu nhưng đã qua bước xử lý làm sạch lông và loại bỏ các tạp chất, mức độ làm sạch lên đến 98%. Loại yến này sau khi mua về bạn chỉ cần ngâm qua nước để làm sạch sơ và ngâm nở ra là đã có thể sử dụng được. Cũng vì đã qua xử lý làm sạch nên giá thành sản phẩm tương đối cao hơn so với loại yến thô.
Tổ yến tinh chế: Loại tổ yến này đã được xử lý làm sạch đến 99% các loại tạp chất, sau đó được ngâm nở và định hình bằng khuôn, đóng gói và đưa ra thị trường. Loại yến này có giá thành đắt đỏ, giàu dinh dưỡng, phù hợp với mọi đối tượng và đặc biệt tiết kiệm nhiều thời gian cho người dùng.
Các thành phần chính có trong tổ yến thô
Về cấu tạo
Theo nhiều nghiên cứu, trong tổ yến thô được phân làm 3 thành phần chính gồm:
Tổ yến thô
Tổ yến thô bao gồm các phần như chân yến, sợi yến và lớp xơ mướp yến xào
Chân yến: Đối với tổ yến thì chân yến chính là phần nền, có nhiệm vụ nâng đỡ toàn bộ cấu trúc và trọng lượng của tổ. Nên đây cũng là phần mà chim yến mất rất nhiều thời gian để hoàn thành. Vì là phần quan trọng, được xây vững chắc nên chân yến có phần già hơn, sau khi chế biến sẽ khá dai, giòn và thơm ngon, tuy nhiên phần này thường mất nhiều thời gian để chưng hơn.
Sợi yến: Nước bọt chim yến được nhả theo hình sợi dài, sau đó chúng kéo từ chân yến này sang chân yến kia theo hình bán nguyệt. Các sợi yến này đan lẫn vào nhau tạo thành bề mặt tổ vững chắc để sinh nở và nuôi chim non. Mỗi ngày chim yến xây tổ cao thêm khoảng 1mm.
Lớp xơ mướp yến sào: Bắt đầu bước vào mùa sinh sản, chim yến đã gần như hoàn thành cấu trúc tổ, tuy nhiên vẫn còn một bước đó là chúng sẽ nhả những sợi nước bọt vào trong lòng tổ, đan chéo vào nhau gần giống như xơ mướp. Lớp xơ mướp này giúp chim non không bị đói trong lúc chim mẹ chưa mang thức ăn về kịp.
Về thành phần dinh dưỡng
Vì tổ yến thô chưa qua sơ chế hay chế biến nên có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn so với các loại yến khác. Theo nghiên cứu, trung bình trong 100g tổ yến thô sẽ chứa các hoạt chất với hàm lượng như sau:
50 – 60% protein: Nguồn năng lượng thiết yếu giúp cơ thể khỏe mạnh, phát triển ổn định và duy trì hoạt động.
5.27% prolin: Hỗ trợ phục hồi các tế bào mô, tế bào, cơ, da. Đồng thời, duy trì huyết áp và ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
4.69% Aspartic: Có khả năng tạo ra năng lượng để duy trì sự hoạt động của các tế bào. Hỗ trợ loại bỏ các chất độc hại gây ảnh hưởng đến hệ thần kinh, giảm mệt mỏi và cải thiện căng thẳnghttp://yensaomart.com/.
4.5% Phenylalanine và Cysteine: Giúp tăng độ dẫn truyền xung thần kinh, cải thiện trí nhớ. Đồng thời, tăng cường khả năng hấp thu vitamin giúp xương chắc khỏe, phát triển tốt và ngăn ngừa nguy cơ loãng xương, còi xương.
8.6% Acid Syalic và Tyrosine: Hỗ trợ phục hồi sức khỏe sau khi ốm dậy và tăng cường quá trình sản xuất hồng cầu, bổ máu.
Glucosamine: Giúp điều trị các bệnh về xương khớp, phục hồi các mô sụn bao quanh khớp và cải thiện thoái hóa.
Công dụng của tổ yến thô
Vì còn nguyên chất, chứa nhiều dinh dưỡng nên khi được sơ chế và chế biến đúng cách, tổ yến thô sẽ đem lại nhiều giá trị về sức khỏe tuyệt vời cho bạn và người thân. Cụ thể như:
Tổ yến thô
Tổ yến thô giàu dinh dưỡng nhất trong tất cả các loại yến trên thị trường vì chưa qua sơ chế hay chế biến
Đối với trẻ nhỏ: Những trẻ ăn nhiều yến sào sẽ phát triển tốt về mặt thể chất và trí tuệ, đặc biệt dễ dàng đạt được cân nặng và chiều cao như mong muốn. Không những vậy, cho trẻ ăn các món được chế biến từ tổ yến còn giúp tăng cường sức đề kháng, tăng hệ miễn dịch, cải thiện tình trạng biếng ăn và tăng cường trí nhớ cho trẻ.
Đối với người già: Tăng cường hệ miễn dịch chống lại bệnh tật, cải thiện trí nhớ, tốt cho sức khỏe xương khớp, chống loãng xương cũng như ngăn ngừa nhiều căn bệnh nguy hiểm khác, nhất là ung thư.
Đối với nam giới: Bổ sung các hoạt chất giúp nam giới khỏe mạnh, phục hồi sinh lực, phục hồi sức khỏe sau các tổn thương trong cơ thể. Ngoài ra, một số hợp chất như Glucosamine, Acid Sialic, Tyrosine… giúp cải thiện các triệu chứng xương khớp, đau nhức… Đồng thời, tăng cường trí nhớ và tăng cường khả năng vận chuyển xung động thần kinh.
Đối với phụ nữ: Hàm lượng cao chất Threonine trong tổ yến thô có tác dụng thúc đẩy quá trình tăng sinh collagen và elastin giúp nâng cao cấu trúc da. Không những vậy, chị em sử dụng yến sào thường xuyên còn giúp da trắng sáng, hồng hào, ngăn ngừa lão hóa giúp giảm nám, mờ thâm…
Phụ nữ có thai và đang cho con bú: Hàm lượng dinh dưỡng cao trong tổ yến sào thô giúp bổ sung đầy đủ các dưỡng chất thiết yếu cho cã cả mẹ và thai nhi. Không chỉ giúp mẹ khỏe mạnh mà còn giúp em bé trong bụng phát triển ổn định. Không những vậy, món ăn này còn giúp phụ nữ sau sinh nhanh chóng phục hồi thể lực, gọi sữa về nhiều cho con bú và hỗ trợ lấy lại vóc dáng nhanh chóng.
Hướng dẫn cách làm sạch tổ yến thô
Tổ yến thô rất khó để làm sạch và mất rất nhiều thời gian do lẫn tạp chất trong các sợi yến. Tuy nhiên, chỉ cần nắm rõ các bước và kỹ thuật thực hiện, bạn sẽ dễ dàng hoàn thành làm sạch một tổ yến thô nguyên chất. Cách thực hiện như sau:
Tổ yến thô
Sơ chế làm sạch tổ yến thô bằng các dụng cụ chuyên dụng để tiết kiệm thời gian hơn
Bước 1: Chuẩn bị các dụng cụ cần dùng gồm: 1 chậu nước nhỏ, 1 cây nhíp nhặt lông chuyên dụng, 1 nhíp đánh răng thông thường, 1 cái rá lọc và 1 chiếc đĩa đựng yến.
Bước 2: Dùng nhíp đánh răng chà nhẹ lên bề mặt yến để làm sạch các lớp đất cát, bụi bẩn bám ngoài bề mặt.
Bước 3: Ngâm tổ yến thô vào chậu nước sạch, ngâm trong vòng 1 – 2 tiếng đồng hồ cho đến khi yến nở ra hoàn toàn.
Bước 4: Đổ yến ra chiếc rá rồi lắc nhẹ cho ráo nước. Dùng nhíp chuyên dụng để nhặt lông yến, nhặt cho đến khi tổ yến có màu trắng tinh, không lẫn màu đen của lông hay tạp chất. Lúc này, bạn đã hoàn thành bước sơ chế và tiếp đến chỉ cần chế biến thành món ăn nữa là xong.
Các bước làm sạch tổ yến thô khá đơn giản, không cầu kỳ nhưng đòi hỏi người thực hiện phải nắm rõ các kỹ thuật, có sự tỉ mỉ, cẩn thận. Đặc biệt, cần nắm rõ các lưu ý sau:
Chỉ ngâm yến vào nước lạnh, tuyệt đối không ngâm yến vào nước nóng vì rất dễ làm sợi yến tan ra và giảm bớt chất dinh dưỡng.
Khi rửa phải dùng nước sạch, hoặc nước tinh khiết càng tốt. Không được dùng bất kỳ loại hóa chất hay dung dịch tẩy rửa nào để ngâm rửa tổ yến.
Khi ngâm cần chú ý thời gian, tùy theo loại yến mà thời gian ngâm sẽ khác nhau. Chỉ cần bạn chú ý quan sát, kiểm tra khi thấy sợi yến nở ra vừa đủ thì vớt ra ngay, không nên để yến ngâm trong nước quá lâu vì cũng rất dễ bị hao hụt dưỡng chất.
Đối với những tổ yến thô sau khi đã được làm sạch nhưng chưa cần sử dụng ngay, tốt nhất nên cho vào hộp hoặc túi kín rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản.
Cách bảo quản tổ yến thô còn lông? Sử dụng được bao lâu sau khi bảo quản?
Tổ yến thô còn lông sau khi mua về nên bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và sạch sẽ. Tránh những nơi có độ ẩm cao, quá kín vì sẽ dễ khiến yến lên mốc và hư nhanh hơn.
Tránh để yến tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời vì nhiệt độ cao sẽ làm phá vỡ cấu trúc sợi yến cũng như làm hao hụt các thành phần dưỡng chất có trong tổ yến, thậm chí khiến yến không còn công dụng nào cho sức khỏe.
Đối với những tổ yến thô nhưng được xịt nước trong quá trình khai thác, sau khi mua về nên tiến hành xử lý bằng cách dùng quạt hoing khô từ 8 – 12 tiếng rồi mới đem đi bảo quản bình thường.
Thời gian bảo quản trung bình của tổ yến thô sẽ khác nhau tùy theo nhiều yếu tố như môi trường, cách bảo quản. Cụ thể như sau:
Tổ yến thô
Thời gian tốt nhất để sử dụng tổ yến thô là từ 6 tháng – 1 năm kể từ ngày mua
Đối với các tổ yến thô nguyên thủy: Đây là loại tổ yến thô nguyên thủy 100%, được khai thác bằng cách thông thường và hoàn toàn chưa qua bất kỳ bước xử lý hay tinh chế nào. Do đó, thời hạn sử dụng của yến sẽ rất lâu và dài hạn. Tuy nhiên, để đạt được điều này bạn cần phải mua yến ở những nơi uy tín, đảm bảo chắc chắn rằng tổ yến được khai thác hoàn toàn tự nhiên.
Đối với tổ yến đã làm sạch lông: Tổ yến thô sau khi mua về và được làm sạch lông tại nhà, bạn nên chia nhỏ yến vào từng hũ thủy tinh hoặc gói nhỏ và cấp đông chúng. Mỗi lần sử dụng chỉ lấy một gói nhỏ để chế biến. Thời gian bảo quản yến tinh chế khi được bảo quản trong ngăn đông thường là từ 3 – 6 tháng.
Đối với yến thô được làm sạch và sấy khô: Nếu sản phẩm được sơ chế, xử lý đúng tiêu chuẩn và đảm bảo chất lượng thì hạn sử dụng của yến thường khá lâu, khoảng 1 – 2 năm tùy theo điều kiện môi trường.
Lưu ý: Tuy thời hạn bảo quản của mỗi loại yến là khác nhau, nhưng để đảm bảo hấp thu được trọn vẹn các dưỡng chất có trong yến, khuyến khích người dùng nên sử dụng yến càng sớm càng tốt. Tốt nhất nên sử dụng hết lượng yến đã mua trong vòng 6 tháng cho đến 1 năm.